21 октября 2021 в 8:00
Автор: Кристина Сухаревич. Фото: Максим Малиновский

«Не ем мясное, молочку, сахар, хлеб, грибы и многое другое». Что в продуктовой корзине вегана и сколько стоит жизнь без мяса

По информации Минтруда и соцзащиты, трудоспособный взрослый белорус съедает за год 20,5 кг говядины, поглощает 270 яиц, выпивает 65,7 литра молока, поедает 45,5 кг сахара и кондитерских изделий. В рационе нашей героини Ольги таких продуктов нет, поскольку она — веган. Мы решили пройтись с девушкой по торговым точкам, чтобы узнать, сколько стоит быть веганом в Беларуси.

Ольге 29 лет, она стала веганом пару месяцев назад после того, как выучилась на учителя йоги. У девушки не просто веганское питание без мяса, рыбы и молочных продуктов, а саттвичная диета — растительная, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Продукты, которые она выбирает, не вызывают возбуждения, как, например, кофе или шоколад.

— Я питаюсь саттвичными продуктами, которые имеют успокаивающую и ровную энергию. Это спелые фрукты и овощи, цельнозерновые культуры, бобовые, сырые орехи, сухофрукты, семена. Не ем сахар, грибы, лук и чеснок, этого не предусматривает саттвичная диета. Не пью черный и зеленый чай, только травяной. Не беру консервацию — оливки в банке, горошек и кукурузу консервированные, закатки от бабушки тоже не ем. 

Что вы готовы убрать из своей жизни ради хорошего самочувствия?

Чтобы сделать свой выбор, войдите или зарегистрируйтесь

Магазин экопродуктов

Первым делом направляемся в небольшой специализированный магазин экопродуктов. Здесь нет овощей и другой травы, которыми (судя по слухам) только и питаются веганы. Зато полки завалены суперфудами. Не сказать, что Ольга радостно набросилась на кокосовую воду, семена чиа и им подобные, но кое-что выбрала.

Урбеч — растертые семена либо орехи — есть далеко не во всех магазинах. Девушка берет кокосовый, если хочется сладенького, либо из кешью — из него можно делать полезный веганский майонез.

— Мне нравится эта хлорелла. Это водоросль, которую можно замешивать с напитками, добавлять в смузи. Я часто готовлю себе на завтрак смузи из фруктов с добавлением суперфудов — спирулины, порошка из ростков ячменя или пшеницы, а также орехов, сухофруктов, семян кунжута и кокосовой стружки. Либо делаю фруктовый или овощной салат с соусом из кунжутного урбеча, воды и лимонного сока. Если на завтрак хочу согреться, варю кашу — рисовую, перловую, полбяную. Добавляю к ней фрукты или сухофрукты.

Саттвичная диета предполагает простую еду, но иногда я могу приготовить что-то посложнее. Готовила веганскую селедку под шубой. Заправляла майонезом на основе урбеча из кешью, лимонного сока и воды. Овощи — такие же, как в обычной «шубе», только без лука. Вместо селедки брала водоросли нори, а можно было взять морскую капусту либо водоросль далс, у нее яркий рыбный вкус.

Больше нашей героине ничего не приглянулось, она не оценила даже полезный гречишный шоколад. Поэтому едем дальше — на Комаровку.

Выбор Ольги в магазине экопродуктов (такого набора должно хватить на 3—4 недели)

Спирулина, 100 г. 24 руб.
Молодые побеги пшеницы молотые, 200 г. 24 руб.
Хлорелла в порошке, 100 г. 27 руб.
Урбеч из кешью, 320 г. 30,87 руб.
Итого: 105,87 руб.

Комаровский рынок

Нам казалось, что Комаровка — это веганско-овощной рай, но Ольга не согласна. Она считает, что рай для вегана располагается где-то в азиатских странах.

— Лучший вариант для вегана — жить там, где тепло. Мы с мужем три года жили в Азии, там круглый год свежие фрукты и овощи, мы их ели очень много. В Беларуси с этим сложнее, — говорит девушка и ведет нас не к основным торговым рядам сезонного рынка, а к бабушкам, которые предлагают домашние продукты c огорода.

— Мне нравятся овощи и фрукты именно здесь, потому что это фермерские продукты, они 100% домашние, выращенные на своей земле. И есть контроль качества от самой Комаровки. Беру здесь помидоры, капусту, груши, красный перец, картошку. Посмотрите, есть даже сельдерей, цветная капуста, облепиха, калина. Еще люблю шиповник, его можно и заваривать, и так есть. 

Орехи и сухофрукты девушка берет на основных рядах сезонного рынка. На крытом рынке орехи «лакшерные и аппетитные», но денег на них может уйти вдвое больше.

Орехи Ольга выбирает не жареные, а сырые, желательно в скорлупе, потому что они не окисляются. Очищенные орехи нужно выбирать по цвету: светлые обычно более свежие и потому стоят дороже.

— Что касается сухофруктов, некоторые вымачиваются в сахарном сиропе, в таком случае вся польза теряется. Недавно я попросила на рынке у продавца финики без сахара. Она взвесила, протянула мне пакет, а финики аж прилипли к пакету из-за сладкого сиропа. Обычно такие финики блестящие и липкие. Бывает, что сушеное манго и персик дольками посыпаются сахарной пудрой.

На крытом рынке кроме орехов хороший выбор круп (Ольга тянется к бурому нешлифованному рису, зеленой гречке, перловке), цельнозерновой муки, льняного масла в разных объемах. Кстати, о масле: наша героиня настоятельно рекомендует смотреть на срок годности. Льняное масло должно быть свежайшим. Иначе будет горчить.

— Давайте посмотрим сроки. Вот это сделано месяц назад, такое не подходит. Горькое льняное масло уже растеряло свою пользу, в нем почти нет омега-3.

— Крупы и бобовые я использую в обед. Тушу фасоль, чечевицу либо сама готовлю хумус. Могу потушить капусту и добавить к ней кокосовый урбеч, это очень вкусно. Обязательно в обед у меня салат из свежих овощей, это может быть пекинская капуста, огурцы, помидоры, красный перец, могу добавить сырой пророщенный маш, салат айсберг. На вечер у меня что-то легкое вроде салата, чтобы не загружать желудок.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ольга | Йога, Минск (@ola_dezhnyova)

Далее отправляемся в крупный «зеленый» супермаркет. Именно там Ольга соберет корзину продуктов, которые подходят для ее веганского питания.

Супермаркет

В большом магазине Ольга направляется к отделу овощей-фруктов и предупреждает, что мы здесь надолго. Девушка берет разные продукты, но всего понемногу — еда должна быть разнообразной. Из травы в тележке появляются только три вида зелени и свежая брокколи. Задаем вопрос, который слышат, наверное, все веганы: так а что со здоровьем?

 — Мне часто говорят, что веганам и вегетарианцам не хватает железа. Не понимаю, почему так не говорят людям, которые едят одни сосиски с макаронами.

Если взять список продуктов с наибольшим содержанием железа, то в лидерах будет не мясо, а кунжут, морская капуста, пшеничные отруби, чечевица. Еще говорят, что веганская еда очень дорогая, но в моем случае питание не стало ни дороже, ни дешевле. Из продуктовой корзины ушло много чего: красная рыба, говядина, сыры. Это же стоит дорого, эти продукты ушли, взамен пришли другие.

На полках с надписью «Для вегетарианцев» Ольга выбирает только льняное масло и проходит дальше: разнообразные хлебцы, сладости без сахара не вызывают у нее никаких эмоций. Такая же реакция на холодильник с «мясом» и «сыром» для вегетарианцев.

— Здесь очень много добавок, пряностей, — Ольга читает состав вегетарианских сосисок. — Никогда их не ела и нет желания. Хотя говорят, что если пожарить вегетарианский шашлык на гриле, то его не отличишь от мяса. А вот сыр мне нравится. Не на каждый день, потому что моя еда более «чистая», а вот на Новый год — вполне.

Что Ольга выбрала в супермаркете (такого набора продуктов должно хватить на 2 недели)

Овощи
Картофель, 710 г 1,6 руб.
Морковь, 1 кг 1,4 руб.
Капуста белокочанная, 1 кг 1,84 руб.
Капуста брокколи, 300 г 3 руб.
Капуста пекинская, 796 г 2,78 руб.
Тыква, 1,776 кг 3,53 руб.
Томат свежий, 938 г 4,64 руб.
Перец красный, 312 г 2,09 руб.
Огурец свежий, 920 г 2,91 руб.
Фрукты и ягоды
Виноград зеленый султан, 292 г 1,31 руб.
Гранат, 438 г 2,4 руб.
Бананы, 852 г 2,8 руб.
Апельсин крупный, 786 г 4,71 руб.
Киви плоский, 274 г 1,92 руб.
Груша конференция крупная, 572 г 3,43 руб.
Лимон, 332 г 1,32 руб.
Хурма королек, 532 г 2,12 руб.
Зелень  
Кинза, 2 уп. 3,14 руб.
Руккола, 2 уп. 4,58 руб.
Укроп, 2 уп. 4,58 руб.
Злаки и бобовые, мука  
Рис бурый нешлифованный, пакет 2,48 руб.
Чечевица, пакет 2,99 руб.
Нут, пакет 2,69 руб.
Фасоль, пакет 6,99 руб.
Перловка, пакет 1,49 руб.
Горох, пакет 1,89 руб.
Маш, пакет 4,39 руб.
Овес, пакет 1,39 руб.
Семена льна, пакет 1,59 руб.
Цельнозерновая мука, пакет 1,95 руб.
Пряности и специи  
Базилик (специи), упаковка 1,19 руб.
Орегано (специи), упаковка 1,49 руб.
Свежий имбирь, 72 г 0,79 руб.
Масло и паста  
Льняное масло, 0,5 л 10,29 руб.
Банка кокосовой пасты 12,29 руб.
Итого: 110 руб.

Так сколько денег надо?

В тележке Ольги, которую она собрала в супермаркете, продукты на сумму 110 рублей, а значит, на месяц нужно вдвое больше — 220 рублей. В магазине не оказалось суперфудов, которые мы насмотрели в первой точке и которых Ольга выбрала на 105 рублей. Также девушка каждый день ест горсть разнообразных орехов, в месяц выходит чуть больше килограмма, так что добавим еще 40 рублей. Выходит 365 рублей на одного вегана в месяц. Не так и много, чуть больше 11 рублей в день, но вы должны учитывать, что Ольга готовит каждый раз перед новым приемом пищи.

Саттвичная диета не предполагает, что человек в обед будет есть то, что было приготовлено еще утром, вся еда должна быть свежеприготовленной. Возможность быстро перекусить в кафе также отсутствует. Во-первых, мест для веганов не так много, хоть они и есть. Во-вторых, Ольга старается лишний раз не питаться даже в кафе, поскольку там часто используют заготовки, добавляют сахар, а это снова-таки противоречит принципам ее особого питания. Также девушка покупает особую веганскую косметику и бытовую химию (Ольга стирает одежду мыльными орехами, мы нашли их в интернете по 66 рублей за 1 кг).

— Многие подумают: зачем так жить? Даже если бы мне полгода назад сказали, что стану веганом, я бы не поверила — что откажусь даже от кофе, от шоколада. Но я попробовала и стала чувствовать себя лучше. Теперь чувствую себя хорошо без кофе, мое настроение не зависит от сладкого. У меня полностью пропали головные боли после того, как я поменяла питание и стала постоянно заниматься йогой. До этого мучилась и всегда носила с собой таблетки. Еще улучшилось пищеварение и сон. Я каждый день просыпаюсь в одно и то же время без будильника и не чувствую усталости. Не все меня понимают, и мне, наверное, повезло, что на Onlíner сейчас отключены комментарии, — шутит девушка.


ультразвуковой, помещение до 30 м², производительность 280 мл/ч, резервуар 5 л, гигростат, шум 30 дБ, цвет белый
ультразвуковой, помещение до 30 м², производительность 300 мл/ч, резервуар 3.8 л, цвет белый
ультразвуковой, помещение до 25 м², производительность 300 мл/ч, резервуар 4.5 л, Xiaomi Mi Home/Яндекс Алиса, гигростат, шум 38 дБ, цвет белый

«Кошелек» в Telegram: только деньги и ничего лишнего. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner запрещена без разрешения редакции. ng@onliner.by

Автор: Кристина Сухаревич. Фото: Максим Малиновский
Без комментариев