Сам стейк находится в вакуумном полиэтилене и в упакованном виде выглядит как кусок мраморного мяса с жирными прожилками. Заметить что-то необычное до открытия пакета сложно, если вы не профессионал, а кулинар-любитель.

 На этикетке указано, что это элитный продукт от Гродненского мясокомбината. На обратной стороне информация, что это «полуфабрикат мясной порционный бескостный быстрого приготовления стейк из говядины мраморный в маринаде охлажденный». Состав: говядина, жир-сырец свиной и шесть строчек с перечислением приправ.

Внутри — два стейка, которые на мясокомбинате обернули в жировую сетку, она легко отделяется.

Судя по соцсетям производителя, такой стейк выпускают с прошлого лета.

Под сеткой вполне обычный кусок говядины с неравномерной толщиной и почти без прожилок.

Позже стала напрашиваться мысль, что «мраморный стейк из говядины» — это не то же самое, что и «стейк из мраморной говядины». История напомнила подкрашенную селедку под названием «а-ля лосось», рассчитанную на невнимательного либо на неискушенного покупателя. Но в случае с рыбой покупателю хотя бы дают ясную информацию.

Представитель мясокомбината: а где написано, что это мраморная говядина?

На Гродненском мясокомбинате нам пояснили, что название стейка — фантазийное и что это обычная практика: например, для колбасы придумывают фантазийное название «Докторская» или «Мортаделла». Также нам сказали, что название стейка соответствует требованиям техрегламента Евразийского союза, его рецептура утверждена Минздравом.

— Какая говядина используется в продукте под названием «стейк мраморный из говядины»?

— Почитайте, пожалуйста, маркировочку, там все написано.

Мы попросили пояснить, как покупатель может понять, что «стейк мраморный из говядины» является не мраморной говядиной, а говядиной в свиной сетке.

— Читайте состав, там все написано.

— Написано «говядина, жир-сырец свиной».

— Да, все так и есть. Мы ничего не скрываем. Пожалуйста, посмотрите состав. 

На вопрос, в чем заключается элитность продукта (на упаковке имеется наклейка «Элитный продукт»), нам ответили, что каждый сам трактует слово «элитность» и что продукты из говядины по умолчанию можно считать элитными, поскольку на рынке их мало.

Юрист: есть вопрос к передаче смысла информации на упаковке

Специалист по правам потребителей, юрист Иван Райкевич обращает внимание, что продавец обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товаре, которая должна содержать сведения об основных потребительских свойствах товара.

— Согласно решению Комиссии Таможенного союза №881 «О принятии технического регламента Таможенного союза „Пищевая продукция в части ее маркировки“», к способам доведения маркировки существуют определенные требования (п. 4.12), и одним из требований является критерий понятности — то есть однозначность передачи смысла информации о пищевой продукции в форме текста либо текста и изображения.

В названии на этикетке продукта написано: «Стейк мраморный из говядины в маринаде». Согласно межгосударственному стандарту (ГОСТ 33818-2016) «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия», мраморность мяса является идентификационным признаком мяса, характеризующимся наличием вкраплений и прослоек жира между мышечными волокнами, напоминающих рисунок мрамора и хорошо видимых на поперечном срезе (мышечном глазке) длиннейшей мышцы спины (п. 3.3). А согласно п. 4.7.7 ГОСТа, производится оценка мяса по классам в зависимости от мраморности, цвета мышечной ткани, цвета подкожного жира, толщины подкожного жира и площади мышечного глазка. При этом градация идет от небольшой и умеренной до хорошей и насыщенной.

То есть, когда я смотрю на кусок мяса под названием «Стейк мраморный из говядины в маринаде», у меня возникает стойкое ощущение, что это высококачественный кусок мраморной говядины, с насыщенной мраморностью, а не мясо, завернутое в свиной жир, который имитирует «мраморность».

По моему мнению, потребитель при выборе товара ориентируется на внешний вид продукта, который по виду в данном случае является мясом с ярко выраженной «мраморностью», что также подтверждается надписями на этикетке «мраморный» и «элитный продукт». В итоге внешний вид говядины, измененный с помощью свиного жира, вкупе с таким наименованием и приводит к путанице при выборе товара, а также смешению свиного жира с ярко выраженной «мраморностью» мяса.

Полагаю, у потребителя может создаться точно такое впечатление относительно потребительских свойств товара, которые лишь имитируются с помощью свиного жира. Таким образом, считаю, что формирование «фантазийного названия» исходя из критерия оценки мяса по классам, невзирая на его «мраморность», — не соответствует критерию однозначности передачи смысла информации о пищевом продукте.

Это равносильно тому, что для бензина АИ-92 использовать фантазийное название «Дизель».

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро