Знакомимся с героями эксперимента

Первую команду представляет Павел и двое его сыновей. Мужчина работает инженером-электриком в «Великом камне» и каждый день ездит на работу из Минска. В их семье растут два мальчика — старшему Леониду 12 лет, младшему Игнату 9 лет.

Вместе с детьми они любят смотреть кино, играть в компьютерные игры, кататься на тюбингах. Признается, что праздники они обычно отмечают дома с семьей. Подарок для жены и мамы у ребят на ближайшее 8 Марта уже подготовлен, но раскрывать сюрприз раньше времени не будем. В прошлом году праздник отмечали в гостях, подарком стал букет цветов.

— Когда-нибудь готовили для жены какие-нибудь вкусные сюрпризы?

— Я сам готовлю много, поэтому легко могу что-то ей приготовить. Например, мясо по-французски, пиццу какую-нибудь. Дети могут бутерброды запечь. Но самое любимое блюдо жены не готовлю, потому что это чипсы, — улыбается мужчина.

Пора познакомиться со второй командой. Она состоит сразу из четырех человек. Александр занимается бизнесом, с его женой они вместе уже 21 год. Растят троих сыновей: Марату 12 лет, Дамиру 9, младшему Линару исполнилось 6.

Семья любит выбираться на природу, часто отмечают праздники именно на открытом воздухе. Сценарий 8 Марта в семье уже тоже готов:

— Хотим дать жене выходной и целый день балдежного кайфа. Еще будут цветы. В спа она пойдет, но в другой день. Уборка и готовка у нас распределяться будут как обычно: уборка делегирована детям, а готовим всегда вместе: что-то она, что-то я.

Спрашиваем обоих отцов, сложно ли воспитывать мальчиков.

— Сейчас, когда они подросли, я бы сказал, что уже нет. А когда ты доходишь до возраста 3 года — это просто панические атаки. Особенно от действий младшего, — кивает в сторону сына Александр. — У всех в этом возрасте наступает период истерик, и надо понять, как с ними справляться. Все наши дети разные, но у них есть одно общее — взаимовыручка. Если младшего обидят, старшие за него впишутся.

Мужчина говорит, что главный принцип воспитания — не держать в ежовых рукавицах: пусть лучше дети пройдут те же грязные лужи, пока маленькие. Но в то же время в семье есть ограничения, в основном они связаны с безопасностью. Например, детей довольно долго обучали правилам безопасного перехода дороги.

— У нас — просто «кнут и пряник»: где-то хвалишь, где-то ругаешь. Ищешь золотую середину, где все же «лепишь» из ребенка кого-то наподобие себя, — отмечает Павел.

Мужчина улыбается и кивает на словах про «все дети разные» — их ребята тоже не похожи друг на друга по характерам. Но выделить какие-то особенности в воспитании именно сыновей ему трудно: все же другого опыта не было. Павел тоже считает, что детям важно позволить «набить свои шишки». В их семье один из самых трудных воспитательных моментов также был связан с безопасностью на улице — старшего сына в возрасте около 2,5 года было сложно научить не «гонять» по городу на самокате, а внимательно смотреть по сторонам при этом.

Подход «наказывать обоих, чтобы дружили» ему не близок — проступок все равно чей-то. Например, у мальчиков есть свои обязанности по дому, и если кто-то от своей части отлынивает, то отвечать должен он сам.

Раскрываем участникам суть нашего эксперимента: мы исходили из закореневших представлений о том, что в семьях чаще готовят женщины, а 8 Марта мужчины хотят порадовать их чем-то вкусным сами.

— Это слишком стереотипно, — с ходу говорит Павел.

А задача перед отцами и детьми сейчас такая: вспомнить любимый десерт их жены и матери и найти по памяти для него ингредиенты. Добычу в корзинах разберет профессиональный шеф-повар, который специализируется на десертах, — с ним вас познакомим чуть позже.

В чем суть эксперимента

Герои разделяются на семейный консилиум: советуются с детьми, вспоминают. Семья с двумя детьми приходит к мысли, что «любимый десерт мамы — „Бульба-чипсы“», но эта идея не особенно им помогает: нужно что-то сладкое. Спустя несколько минут обсуждений команда из четырех человек единогласно решает: будет готовить «Наполеон» из коржей. Выбором второй команды становится безе. «По крайней мере, мама его любит», — так приходят к решению отец с детьми.

Все отправляются с корзинками в торговый зал в поисках нужных компонентов. А пока предлагаем тест для вашей интуиции.

Тем временем семья с миссией «готовим „Наполеон“» ищет коржи — в незнакомом и непривычном супермаркете сориентироваться удается не сразу, но спустя пару кругов вдоль полок нужный продукт находится.

Рядом с прилавка подмигивает торт-мороженое, как бы говоря: «Я простое решение, возьми меня», но правила есть правила. Герои не отвлекаются и продолжают поиски.

«Так, капуста не подходит, орехи надо посмотреть, о, там яйца», — примерно такой мыслительный процесс читается на лицах героев. Они сканируют стеллаж за стеллажом, причем быстро. Время на поиски мы не ограничивали, наши участники эксперимента держат хороший динамичный темп сами. Еще одно наблюдение — в магазине все они держатся вместе и дружно справляются с нашей задачей.

«А чем мы будем украшать?» — в команде «Наполеона» поднимается вопрос особенной важности. Примерно треть всего времени шопинга уходит на выбор сладких украшений верхушки. В этом кастинге участвуют разные идеи — орехи, сухофрукты, сухие концентраты для крема.

Еще один вариант подсказывает команда конкурентов — взбитые сливки.

«Мы сейчас будем это готовить?» — такой вопрос одна из команд задает уже нам, организаторам массовой прогулки по магазину. Готовить — возможно, но уже за рамками статьи.

Первой справляется команда безе — за примерно 4 минуты со старта. «Это очень простой рецепт», — объясняет Павел их быстроту.

Для второй команды закупка занимает немного больше времени — примерно 9 минут. В самый последний момент отец и сыновья искали для торта «что-то яркое» — и заметили на прикассовых полках разноцветные конфеты M&M’s.

Сколько стоит домашнее безе?

Проанализировать содержимое корзин наших героев мы попросили Дениса Середина, шеф-кондитера Grand Cafe.

В корзину первой команды попали яйца, сахарная пудра и бутылка подарочного алкоголя. Вердикт Дениса — ингредиентов хватает, а последний даже лишний — в саму рецептуру десерта он не идет.

— Для безе можно использовать как сахарную пудру, так и сахар или сахар вместе с сахарной пудрой. Можно еще добавить капельку соли — это укрепит структуру белка, меренга будет плотнее, так будет лучше.

Подбиваем стоимость продуктов из корзины, нужных для безе, — 9,96 рубля. И спрашиваем Павла, как они обычно готовят это блюдо:

— Отделяем желток, потом миксером взбиваем белки. Потихоньку туда всыпаем сахарную пудру и взбиваем до густых пиков. Тогда перекладываем на пергаментную бумагу и выпекаем.

— Меренга не выпекается, а высушивается, — поправляет наш эксперт. — Это должна быть не очень большая температура, около 90°C.

Для тех читателей, которые тоже вдохновились себестоимостью и простотой изготовления этого блюда, Денис предлагает проверенный рецепт:

Понадобится:

• Яичные белки — 90 грамм (от 3 яиц).
• Сахарная пудра — 180 грамм.
• Ванилин — щепотка.
• Лимонная кислота — щепотка.

— Все взбиваем до увеличения в объеме в 7 раз — должна получиться плотная меренга. Ее отсаживаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отсаживать можно как через кондитерский мешок, так и просто ложкой. Дальше сушим в духовке, нагретой до 90—110°C в течение 60—90 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки. Потом нужно остудить — и можно наслаждаться хрустом безе.

Что брать и не брать для домашнего «Наполеона»

Пора заглянуть в корзину второй команды: тут коржи, сметана, сгущенка и несколько идей для декора.

План на готовку у команды такой:

— Возьмем коржи, они готовые. Крем сделаем из сметаны и сгущенки — все тщательно взобьем миксером и промажем слои. Будем ждать пару часов, чтобы пропиталось. Для украшения взяли батончик, его порежем на кусочки, разложим M&M’s в цветок, а взбитыми сливками украсим периметр.

— Мне сложно оценивать, потому что это, возможно, ваш авторский рецепт. Я бы рекомендовал для настоящего «Наполеона» использовать слоеное замороженное бездрожжевое тесто — выпечь его дома. Сметанный крем, на мой взгляд, тут тоже не совсем уместен, лучше использовать сливочно-заварной — так получится гораздо вкуснее.

— А что со временем пропитки таких домашних тортов?

— Выстойка десертов — это всегда два часа и более. Зависит от толщины коржей, веса готового изделия.

— Обе команды затруднились с выбором украшений для тортов. Что подойдет?

— Классический «Наполеон» обсыпается просто слоеной крошкой. Также можно добавить ягоды — они в магазинах продаются круглый год. Если хочется супероформление, можно использовать кондитерский мешок и насадки, можно добавить пищевой краситель — и украсить верх кремом.

— Эти участники чуть было не взяли с полки фисташковый сухой крем — как профессиональные кондитеры к ним относятся?

— Резко негативно, — смеется Денис. — Сделать натуральную достаточно просто самим: сахарная пудра, немного белка, немного лимонного сока. Тем более та глазурь, которую смотрели участники, скорее для куличей.

Общая стоимость корзины вышла 36,79 рубля. Если в опросе выше вы голосовали за вариант «Семья, которая выбрала „Наполеон“», — поздравляем, ваша интуиция сегодня выше всех похвал.

Для тех, кто вдохновился опытом наших героев и тоже захотел «Наполеон» к чаю, наш эксперт Денис поделился рецептом. Прежде всего нужно взять в магазине слоеное бездрожжевое тесто. Его нужно выпекать в духовке около 20 минут при 200°C — тесто должно хорошо пропечься до золотисто-коричневого цвета.

Для крема понадобится:

• Сливочное масло — 467 грамм.
• Молоко — 1 л.
• Яйцо — 280 грамм.
• Сахар — 330 грамм.
• Ванилин — 1 грамм.
• Мука пшеничная — 200 грамм.

— В кастрюлю вносим молоко с ванилином и доводим его до кипения. Параллельно взбиваем яйца с сахаром до пышной массы, вносим муку и перемешиваем до однородности. Готовим заварку: взбитую яичную массу вносим в кипящее молоко и тщательно вымешиваем при помощи венчика до загущения, мука должна быть заварена.

Массу остужаем. Сливочное масло нужно взбить до пышности, соединяя с заваркой, — получится французский заварной крем. Потом соединяем выпеченные слоеные коржи между собой кремом, отправляем торт в холодильник. Через пару часов можно пробовать.

Спецпроект подготовлен при поддержке ООО «Торговый дом Простор», УНП 193854962.

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by