Кристина и пеперони: ушла от «дяди» и успешно открыла пиццерию. В Быхове!
Кристине 27, она живет в Быхове и называет себя обычной белоруской в полном расцвете сил. Тем честнее будет ее история, ведь Кристина — селфмейд-ресторатор из глубинки. В один — теперь уже очевидно замечательный — момент, наевшись работы в найме и устав от декрета, она решила, что надо попробовать работать на себя. А дальше жизнь не могла оставаться прежней. Вместе с «Альфа Банком» мы продолжаем исследовать стадии развития бизнеса. Глава 3 — о том, как поменять стабильность на авантюру. И не прогадать.
Видео уже на нашем канале! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые ролики.
Потолок
Быхов — милый городок, прошедший в своем прошлом через войны, осады и годы лихолетья. Неспешно-сонный теперь, он убаюкивает и расставляет по местам, как любой райцентр, и выскочек, и зазнаек, и скромняг. Автостанция, продмаг, еще один магазин, банк, РУВД, площадь, больница, развалины замка — здесь очень простая система координат. Кристина родилась в ней и выросла, приняв правила на уровне ДНК.
Лето, пока родители вкалывали, проводила у бабушки в огороде. Поступила в колледж, выбрала жизненную специальность — техник-технолог (с акцентом на повара).
— На третьем курсе началась практика. Мы с подружкой нашли место в клубе «Метро». Он закрыт, к сожалению, давным-давно. И по деньгам, и по опыту это было круто. Именно там меня научили делать суши. А потом я пошла поваром в «Соседи». Любовь к пицце там и началась.
В сетевом магазине работать престижно. Но скучно. Прошло пять лет. Ребенок, декрет, «вышка» в Могилевском университете (со специальностью инженера-технолога) — Кристина продолжала все делать правильно. Но чего-то не хватало.
— Наверное, ощущения развития. Обычно как: в организации есть повар, завпроизводством, старший технолог. Есть карьерный путь. Но не в таком маленьком городе. В маленьком городе для такого пути не хватает масштабов. А еще имеются свои потолки по зарплатам. Если ты живешь в райцентре, то зарплату больше, чем в Могилеве, тебе точно не поставят, что бы ни случилось. Есть, скажем, 1200 рублей — и точка.
Такие штуки случаются не только в маленьких городках, да и в корпорациях есть потолки, но ощущение стагнации Кристину не вдохновляло. Попробовала поменять работу, устроилась на колбасный завод, но мало что изменилось, да и график не устроил. Перевели в ночь — а это совсем никуда, ведь маленький ребенок. Но в найме выбирать не приходится.
Попробовала посидеть с ребенком в декрете дома, а там своя рутина: четыре стены, садик, площадка… И тогда возникла идея.
— Разве я не смогу делать то же, что делала, работая в компании? Смогу! И я открыла пиццерию. Страшно было, жуть. Но была и помощь со стороны близких. Муж поддержал финансово.
Быхову не хватало красок и огня — Кристина дала городу «Пеперони» и «Везувий». Дело пошло.
Математика
- Кристина говорит, что получила от государства субсидию — что-то около трех с копейками тысяч белорусских рублей. Деньги дали под бизнес-план.
- Общие вложения на старте оказались следующими: «плюс-минус 12 тыс. условных единиц».
- Самое дорогое вложение — оборудование. «Рисоварка стоит не одну тысячу рублей, ведь если брать, то брать качественную, — перечисляет девушка. — Печь — 3 тыс., холодильники — не так дорого. А вот холодильная витрина — 1,5—2 тыс., тестораскаточная и тестомесильная машины — примерно по столько же. И сам рецепт, за который отдала $700. Рецепт теста по граммам с прошлой работы я знала, но хотелось чего-то непохожего».
- «Непросто было найти помещение, но мне повезло. На все про все ушло пять месяцев. И вот я открылась».
«Больше никакого найма. Точно. Никогда»
Кристина готовит больше десяти видов пиццы, крутит суши, в меню есть фри и луковые кольца — все, что может захотеть не избалованный приложениями с доставкой житель маленького городка.
— Людей было много в первый день, — вспоминает девушка. — Половина Быхова побывала на открытии. И за первый день работы я получила выручки больше, чем за месяц в найме.
Спрашиваю про разницу: кроме цифр, в чем она?
— Работая в найме, ты поклоняешься дяде-тете. Надо сдавать отчеты вовремя. Где-то кто-то другой «накосячил» — отвечаешь и ты. Работая на себя, принимаешь ответственность лишь за себя. Захотел выходной — пожалуйста, выходной. Не вышел на работу — тебя никто не уволит.
Да, бывает, у меня выручка может и 100 рублей в день выйти. А через два дня — уже 1000. И как-то все усредняется. Если в найме ты знаешь, что больше 1200 не выйдет, то здесь я понимаю, что у меня будет в три или четыре раза больше.
При этом придется, сгорбившись, катать тесто день за днем, но уж когда это личный выбор, то и чувствуется все иначе.
— Не дай бог, конечно, но, если что-то не срастется и придется закрыться, в наем я точно не вернусь, — уверена на 100% Кристина. — Хендмейд, что-то буду руками делать — но только не в наем!
Советы от Кристины для тех, кто хочет рискнуть и уйти в свое дело
- Поставить перед собой цель и идти к ней.
- Не начинать, если нет адекватного стартового капитала. Будьте реалистами, без обид.
- Уметь, знать, иметь практику. Теоретикам вход запрещен.
- Любить то, чем занимаешься.
— Приготовите блинчик с угрюмым лицом — он будет невкусным. А с улыбкой — совсем другое, — рассуждает она. И улыбается своим покупателям.
— Я люблю свою работу! Серьезно. Мне нравится, когда говорят: «Такая классная пицца, а дай я другую попробую тоже». Это же здорово! И деньги — неплохая прибавка ко всему.
Реалист
Кристина — реалист.
— Масштабное кафе со столиками? Вряд ли это формат для маленького города. Молодежь разъезжается, а люди в возрасте, даже мои родители, десять раз подумают, идти за пиццей или лучше эти 20—30 рублей внучке дать.
Уехать в Минск? В Минске таких, как я, миллион и одна тысяча. Но если уж уезжать и все перевозить, то я бы поехала в Гродно.
Начав работать на себя, Кристина вдруг заметила, что снова становится рабыней графика — теперь собственного. Поэтому она как можно больше времени хочет проводить с семьей.
— О чем я мечтаю? Чтобы были здоровы родители. Вся семья. И очень хочу купить дочке квартиру. Чтобы она не ждала ничего и не зависела ни от кого.
Глава 1. «Вы видите камни, а я — деньги». Белорус перебрался в деревню, освоил необычное ремесло и зарабатывает на булыжниках. История про стартап
Глава 2. Студенты БГУ начинали бизнес в вагоне — теперь у них популярный бренд и миллион проданных устриц. История про масштабирование
Кристине не хотелось плыть по течению, пускай и получая стабильную зарплату, — и теперь она вряд ли когда-нибудь вернется в наем. «Альфа Банк» стремится поддерживать бизнес и увлеченных предпринимателей в Беларуси, предоставляет необходимые сервисы и финансовые услуги.
Как понять, что ты готов стартовать свое дело? Героиня этого выпуска не витает в облаках: чтобы начать, говорит она, нужно быть спецом в своем ремесле — и его любить. А еще значительно расширить возможности своей компании можно с помощью банковских продуктов: решать все финансовые вопросы в приложении онлайн в пару кликов или собрать встречу в коворкинге «Альфа Хаб».
Спецпроект подготовлен совместно с закрытым акционерным обществом «Альфа Банк», УНП 101541947.
Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ng@onliner.by