По информации Минтруда и соцзащиты, трудоспособный взрослый белорус съедает за год 20,5 кг говядины, поглощает 270 яиц, выпивает 65,7 литра молока, поедает 45,5 кг сахара и кондитерских изделий. В рационе нашей героини Ольги таких продуктов нет, поскольку она — веган. Мы решили пройтись с девушкой по торговым точкам, чтобы узнать, сколько стоит быть веганом в Беларуси.
Ольге 29 лет, она стала веганом пару месяцев назад после того, как выучилась на учителя йоги. У девушки не просто веганское питание без мяса, рыбы и молочных продуктов, а саттвичная диета — растительная, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Продукты, которые она выбирает, не вызывают возбуждения, как, например, кофе или шоколад.
— Я питаюсь саттвичными продуктами, которые имеют успокаивающую и ровную энергию. Это спелые фрукты и овощи, цельнозерновые культуры, бобовые, сырые орехи, сухофрукты, семена. Не ем сахар, грибы, лук и чеснок, этого не предусматривает саттвичная диета. Не пью черный и зеленый чай, только травяной. Не беру консервацию — оливки в банке, горошек и кукурузу консервированные, закатки от бабушки тоже не ем.
Первым делом направляемся в небольшой специализированный магазин экопродуктов. Здесь нет овощей и другой травы, которыми (судя по слухам) только и питаются веганы. Зато полки завалены суперфудами. Не сказать, что Ольга радостно набросилась на кокосовую воду, семена чиа и им подобные, но кое-что выбрала.
Урбеч — растертые семена либо орехи — есть далеко не во всех магазинах. Девушка берет кокосовый, если хочется сладенького, либо из кешью — из него можно делать полезный веганский майонез.
— Мне нравится эта хлорелла. Это водоросль, которую можно замешивать с напитками, добавлять в смузи. Я часто готовлю себе на завтрак смузи из фруктов с добавлением суперфудов — спирулины, порошка из ростков ячменя или пшеницы, а также орехов, сухофруктов, семян кунжута и кокосовой стружки. Либо делаю фруктовый или овощной салат с соусом из кунжутного урбеча, воды и лимонного сока. Если на завтрак хочу согреться, варю кашу — рисовую, перловую, полбяную. Добавляю к ней фрукты или сухофрукты.
Саттвичная диета предполагает простую еду, но иногда я могу приготовить что-то посложнее. Готовила веганскую селедку под шубой. Заправляла майонезом на основе урбеча из кешью, лимонного сока и воды. Овощи — такие же, как в обычной «шубе», только без лука. Вместо селедки брала водоросли нори, а можно было взять морскую капусту либо водоросль далс, у нее яркий рыбный вкус.
Больше нашей героине ничего не приглянулось, она не оценила даже полезный гречишный шоколад. Поэтому едем дальше — на Комаровку.
Выбор Ольги в магазине экопродуктов (такого набора должно хватить на 3—4 недели)
| Спирулина, 100 г. | 24 руб. |
| Молодые побеги пшеницы молотые, 200 г. | 24 руб. |
| Хлорелла в порошке, 100 г. | 27 руб. |
| Урбеч из кешью, 320 г. | 30,87 руб. |
| Итого: | 105,87 руб. |
Нам казалось, что Комаровка — это веганско-овощной рай, но Ольга не согласна. Она считает, что рай для вегана располагается где-то в азиатских странах.
— Лучший вариант для вегана — жить там, где тепло. Мы с мужем три года жили в Азии, там круглый год свежие фрукты и овощи, мы их ели очень много. В Беларуси с этим сложнее, — говорит девушка и ведет нас не к основным торговым рядам сезонного рынка, а к бабушкам, которые предлагают домашние продукты c огорода.
— Мне нравятся овощи и фрукты именно здесь, потому что это фермерские продукты, они 100% домашние, выращенные на своей земле. И есть контроль качества от самой Комаровки. Беру здесь помидоры, капусту, груши, красный перец, картошку. Посмотрите, есть даже сельдерей, цветная капуста, облепиха, калина. Еще люблю шиповник, его можно и заваривать, и так есть.
Орехи и сухофрукты девушка берет на основных рядах сезонного рынка. На крытом рынке орехи «лакшерные и аппетитные», но денег на них может уйти вдвое больше.
Орехи Ольга выбирает не жареные, а сырые, желательно в скорлупе, потому что они не окисляются. Очищенные орехи нужно выбирать по цвету: светлые обычно более свежие и потому стоят дороже.
— Что касается сухофруктов, некоторые вымачиваются в сахарном сиропе, в таком случае вся польза теряется. Недавно я попросила на рынке у продавца финики без сахара. Она взвесила, протянула мне пакет, а финики аж прилипли к пакету из-за сладкого сиропа. Обычно такие финики блестящие и липкие. Бывает, что сушеное манго и персик дольками посыпаются сахарной пудрой.
На крытом рынке кроме орехов хороший выбор круп (Ольга тянется к бурому нешлифованному рису, зеленой гречке, перловке), цельнозерновой муки, льняного масла в разных объемах. Кстати, о масле: наша героиня настоятельно рекомендует смотреть на срок годности. Льняное масло должно быть свежайшим. Иначе будет горчить.
— Давайте посмотрим сроки. Вот это сделано месяц назад, такое не подходит. Горькое льняное масло уже растеряло свою пользу, в нем почти нет омега-3.
— Крупы и бобовые я использую в обед. Тушу фасоль, чечевицу либо сама готовлю хумус. Могу потушить капусту и добавить к ней кокосовый урбеч, это очень вкусно. Обязательно в обед у меня салат из свежих овощей, это может быть пекинская капуста, огурцы, помидоры, красный перец, могу добавить сырой пророщенный маш, салат айсберг. На вечер у меня что-то легкое вроде салата, чтобы не загружать желудок.
Далее отправляемся в крупный «зеленый» супермаркет. Именно там Ольга соберет корзину продуктов, которые подходят для ее веганского питания.
В большом магазине Ольга направляется к отделу овощей-фруктов и предупреждает, что мы здесь надолго. Девушка берет разные продукты, но всего понемногу — еда должна быть разнообразной. Из травы в тележке появляются только три вида зелени и свежая брокколи. Задаем вопрос, который слышат, наверное, все веганы: так а что со здоровьем?
— Мне часто говорят, что веганам и вегетарианцам не хватает железа. Не понимаю, почему так не говорят людям, которые едят одни сосиски с макаронами.
Если взять список продуктов с наибольшим содержанием железа, то в лидерах будет не мясо, а кунжут, морская капуста, пшеничные отруби, чечевица. Еще говорят, что веганская еда очень дорогая, но в моем случае питание не стало ни дороже, ни дешевле. Из продуктовой корзины ушло много чего: красная рыба, говядина, сыры. Это же стоит дорого, эти продукты ушли, взамен пришли другие.
На полках с надписью «Для вегетарианцев» Ольга выбирает только льняное масло и проходит дальше: разнообразные хлебцы, сладости без сахара не вызывают у нее никаких эмоций. Такая же реакция на холодильник с «мясом» и «сыром» для вегетарианцев.
— Здесь очень много добавок, пряностей, — Ольга читает состав вегетарианских сосисок. — Никогда их не ела и нет желания. Хотя говорят, что если пожарить вегетарианский шашлык на гриле, то его не отличишь от мяса. А вот сыр мне нравится. Не на каждый день, потому что моя еда более «чистая», а вот на Новый год — вполне.
Что Ольга выбрала в супермаркете (такого набора продуктов должно хватить на 2 недели)
| Овощи | |
| Картофель, 710 г | 1,6 руб. |
| Морковь, 1 кг | 1,4 руб. |
| Капуста белокочанная, 1 кг | 1,84 руб. |
| Капуста брокколи, 300 г | 3 руб. |
| Капуста пекинская, 796 г | 2,78 руб. |
| Тыква, 1,776 кг | 3,53 руб. |
| Томат свежий, 938 г | 4,64 руб. |
| Перец красный, 312 г | 2,09 руб. |
| Огурец свежий, 920 г | 2,91 руб. |
| Фрукты и ягоды | |
| Виноград зеленый султан, 292 г | 1,31 руб. |
| Гранат, 438 г | 2,4 руб. |
| Бананы, 852 г | 2,8 руб. |
| Апельсин крупный, 786 г | 4,71 руб. |
| Киви плоский, 274 г | 1,92 руб. |
| Груша конференция крупная, 572 г | 3,43 руб. |
| Лимон, 332 г | 1,32 руб. |
| Хурма королек, 532 г | 2,12 руб. |
| Зелень | |
| Кинза, 2 уп. | 3,14 руб. |
| Руккола, 2 уп. | 4,58 руб. |
| Укроп, 2 уп. | 4,58 руб. |
| Злаки и бобовые, мука | |
| Рис бурый нешлифованный, пакет | 2,48 руб. |
| Чечевица, пакет | 2,99 руб. |
| Нут, пакет | 2,69 руб. |
| Фасоль, пакет | 6,99 руб. |
| Перловка, пакет | 1,49 руб. |
| Горох, пакет | 1,89 руб. |
| Маш, пакет | 4,39 руб. |
| Овес, пакет | 1,39 руб. |
| Семена льна, пакет | 1,59 руб. |
| Цельнозерновая мука, пакет | 1,95 руб. |
| Пряности и специи | |
| Базилик (специи), упаковка | 1,19 руб. |
| Орегано (специи), упаковка | 1,49 руб. |
| Свежий имбирь, 72 г | 0,79 руб. |
| Масло и паста | |
| Льняное масло, 0,5 л | 10,29 руб. |
| Банка кокосовой пасты | 12,29 руб. |
| Итого: | 110 руб. |
В тележке Ольги, которую она собрала в супермаркете, продукты на сумму 110 рублей, а значит, на месяц нужно вдвое больше — 220 рублей. В магазине не оказалось суперфудов, которые мы насмотрели в первой точке и которых Ольга выбрала на 105 рублей. Также девушка каждый день ест горсть разнообразных орехов, в месяц выходит чуть больше килограмма, так что добавим еще 40 рублей. Выходит 365 рублей на одного вегана в месяц. Не так и много, чуть больше 11 рублей в день, но вы должны учитывать, что Ольга готовит каждый раз перед новым приемом пищи.
Саттвичная диета не предполагает, что человек в обед будет есть то, что было приготовлено еще утром, вся еда должна быть свежеприготовленной. Возможность быстро перекусить в кафе также отсутствует. Во-первых, мест для веганов не так много, хоть они и есть. Во-вторых, Ольга старается лишний раз не питаться даже в кафе, поскольку там часто используют заготовки, добавляют сахар, а это снова-таки противоречит принципам ее особого питания. Также девушка покупает особую веганскую косметику и бытовую химию (Ольга стирает одежду мыльными орехами, мы нашли их в интернете по 66 рублей за 1 кг).
— Многие подумают: зачем так жить? Даже если бы мне полгода назад сказали, что стану веганом, я бы не поверила — что откажусь даже от кофе, от шоколада. Но я попробовала и стала чувствовать себя лучше. Теперь чувствую себя хорошо без кофе, мое настроение не зависит от сладкого. У меня полностью пропали головные боли после того, как я поменяла питание и стала постоянно заниматься йогой. До этого мучилась и всегда носила с собой таблетки. Еще улучшилось пищеварение и сон. Я каждый день просыпаюсь в одно и то же время без будильника и не чувствую усталости. Не все меня понимают, и мне, наверное, повезло, что на Onlíner сейчас отключены комментарии, — шутит девушка.
«Кошелек» в Telegram: только деньги и ничего лишнего. Присоединяйтесь!
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner запрещена без разрешения редакции. ng@onliner.by