Цена магазинного салата — как у двух домашних

На ревизию продуктов Дима приехал со всем своим. Китайские палочки и кухонные весы — постоянный реквизит его роликов. К весам еще полагается контрольная гирька.

Фуд-аудитор разбирает салат на запчасти: сухарики, помидорки, пекинская капуста (в нашем кулинарном произведении она играет роль салата ромэн), перепелиные яйца, курица, тертый сыр. Процесс медитативный, если смотреть со стороны, и Дима успевает параллельно рассказать, с чего начинался его блог.

Полгода назад парень снял ролик про магазин, в котором не оказалось корзинок — только тележки. И… ничего. Отсутствие реакции аудитории, признается Дима, его задело. И он решил снимать «до упора», пробуя разные жанры.

— Не понимал, почему, когда снимают ерунду, ролики набирают миллионы просмотров. Я снимаю полезное — ничего не набирают. И только когда я разобрал салатик на фракции и посчитал его себестоимость, ролик за неделю набрал более 800 тыс. просмотров и дал мне около 3 тыс. новых подписчиков. Я удивился и прям воспрял.

Есть ли в Беларуси поклонники фуд-аудита кроме него — вопрос. Дима понимает, что кому-то такое увлечение может казаться диким, зато конкурентов в этой сфере он не видит, а польза для людей, считает парень, есть.

Тем временем ингредиенты отделены, промыты от соуса под проточной водой и готовы взвешиваться. Цену соуса, граммы которого высчитать не получится, тоже учтем.

Итого вес составляющих «Цезаря» по отдельности:

Дима заранее изучил среднерыночную стоимость продуктов при условии оптовой покупки (цены указаны в рублях за килограмм):

• Куриное филе — около 18.
• Пекинская капуста — около 5,5.
• Перепелиное яйцо — около 0,3 за одно.
• Полутвердый сыр — примерно 19,5 (пармезан из классического «Цезаря», конечно, будет подороже).
• Белый хлеб для сухариков — 5.
• Готовый соус — где-то 14.

Итого ингредиенты из нашего салата стоят, подсчитывает Дима, 3,8 рубля. А куплен «Цезарь» (порция весом 366 граммов) за 8,38 рубля.

— Разница более чем в два раза. За свою лень мы платим больше 4 рублей.

Вот чем я занимаюсь: показываю людям, сколько можно сэкономить, тем более если готовить на семью, а не одну порцию.

Себестоимость продуктов — 8 рублей, роллы продаются за 27

Съесть разобранный салат желающих не нашлось, поэтому просто переходим к готовым роллам «Филадельфия». Узнаем, сколько примерно зарабатывает на них кулинария.

— Приготовить роллы дома сложно — в первую очередь потому, что специальный клейкий рис для суши выгодно покупать оптом. Сыр тоже нужен профессиональный. Нужно уметь их сформировать. На мой взгляд, роллы проще покупать, чем готовить, — Дима разворачивает каждую «филадельфию» и продолжает свой рассказ.

Оказывается, для съемок в блог ему достаточно телефона, «китайских» осветительных приборов по минимуму да собственной кухни с ложками-тарелками. Тему пищевого аудита Дима выбрал потому, что еда — «социально значимый» товар.

— Еда формирует нашу обычную жизнь. Люди идут в магазин, покупают какие-то бутербродики — а все ли читают состав? Мало кто посмотрит, что там внутри, сколько это весит. Это же нужно разобрать, промыть от соуса, потом этот салат за 15—20 рублей уже не съешь. Вот я и решил этим заняться.

Люди запускают ракеты, создают искусственный интеллект — а я считаю арахис.

Кстати, в пачке с орехами скорлупок оказалось более 31%.

Однажды стало интересно, что выгоднее купить: целую селедку или кусочки. Казалось бы, кусочки будут дороже, потому что на цену влияют упаковка, нарезка. А на самом деле оказалось, что целая селедка гораздо дороже. Точно так же почти не было разницы между филе и грудкой курицы, только в случае грудки бонусом идет бульон.

Мы провожаем взглядом ломтики лосося и горки риса, а Дима взвешивает бывшие роллы, кроме листов нори. С водорослями, которые почти ничего не весят, блогер поступает иначе: вычисляет площадь нори по диаметру и высоте каждого ролла.

Примерные оптовые цены на составляющие «Филадельфии», по словам Димы, такие:

• Филе лосося — 45 рублей за килограмм.
• Рис для суши — 4,2 рубля за килограмм сухого.
• Популярный творожный сыр — 18 рублей за килограмм.
• Нори — 40—45 рублей за пачку по 100 штук 20×20 сантиметров.

Итого составляющие наших роллов сами по себе стоят около 7,93 рубля. А в магазине упаковка стоила 27,15 рубля.

— Итого наценка — 242%. Наверное, полезно об этом знать.

На частые шпильки, что «ты подсчитал себестоимость ингредиентов, но не учел упаковку, логистику, зарплату и так далее», Дима стандартно парирует: всегда оговаривает, что считает именно стоимость продукта, а не блюда целиком.

— Самая высокая розничная стоимость по сравнению с себестоимостью — у кулинарных обедов вроде «котлета + пюре» или бутерброда в контейнере. Наценка может доходить до 400%.

«Люблю хейтеров, спасибо им за негативные комментарии»

Дима сам удивляется, но популярный стритфуд — шаурма — ни в одном исполнении не вызвал претензий. А перепробовал их наш эксперт множество — разных вкусов и от разных изготовителей. Говорит, ни разу не встречал костей или сухожилий, не говоря уже о посторонней живности типа тараканов. «Нигде „косяков“ не замечал, разве что запах может вызывать сомнения», — Дима деликатно подчеркивает, что у него нет цели набирать просмотры на критике и негативе.

Свое хобби наш герой не монетизирует. Говорит, получает предложения о коллаборации от крупных компаний, но от чистой рекламы отказывается.

— Просто рекламу размещать не хочу. Пока идет развитие проекта, хочу создавать собственный контент.

Идеи некоторых роликов появляются благодаря комментариям. Так, пиццы трех брендов Дима сравнивал по наводке подписчиков.

Бывшая жена такое хобби Димы не оценила: «решила, что ей нужен кто-то более серьезный».

Друзья блогера поддерживают, и даже, говорит, люди на улице стали узнавать.

— Выходил из магазина, навстречу шли парень с девушкой: «О, привет, это ты тот, который салатики разбирает?» — вспоминает Дима. — На самом деле, хейтеры с негативными комментариями очень помогают. Заметил, что алгоритмы социальных сетей такое любят и продвигают.

Нравится читать Onlíner? Добавьте наши новости в «Основные источники» Google

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро

Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by