В мишленовских ресторанах будут доступные всем цены — но только один день

Несколько ресторанов Северной Калифорнии, включая отмеченные Michelin Merchant Roots и Bombera, решили на один день, 26 августа, отказаться от фиксированных цен и позволить гостям платить столько, сколько они могут, сообщает New York Post.

Инициатива стала частью глобального проекта Pay What You Want, который одновременно пройдет в США, Мексике, Индии, на Кубе и в других странах. Для Сан‑Франциско это особенно заметное событие, ведь многие жители давно не могут позволить себе посещение дорогих ресторанов. Например, дегустационное меню Merchant Roots обычно стоит $238 на человека.

Шеф‑повар Райан Шелтон признает, что идея стала ответом на давнюю проблему, как сохранить высокий уровень гастрономического шоу при растущих расходах и зарплатах персонала. «Уровень вложений, необходимых для того, чтобы по‑настоящему насладиться Merchant Roots, довольно высок. Я искал способ сделать этот опыт проще», — говорит он. Узнав о подобной практике в Мехико, он решил присоединиться к акции «Ешь, что хочешь, плати, сколько можешь».

Bombera в Окленде также участвует в мероприятии. Владельцы написали в соцсетях: «Один день без фиксированных цен. Гости сами решают, сколько могут заплатить. Та же кухня. Те же намерения».

К инициативе присоединяются и небольшие кафе в Сан‑Франциско, Окленде, Сономе и других городах. Merchant Roots решил пойти дальше. Там первый вторник каждого месяца станет «днем свободной цены» на постоянной основе. Ресторан уже сообщил, что свободные места на август, сентябрь и октябрь полностью разобраны.

Шелтон подчеркивает: «Высокая кухня должна быть доступна всем. Это не должно быть привилегией людей с лишними деньгами».

Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро